蟹料理「蟹の贅沢お味噌汁」
漁師の家では、小さい売り物にならないような蟹は殆ど、お味噌汁の具材にお使いになってしまう事が多いです。
小さい魚もそうですが、余ったものを美味しく頂く知恵なのでしょう。
私の実家も父が漁師だったもので、蟹のお味噌汁は当たり前のように食卓に出ていました。
イセエビのお味噌汁も良く食べていました。
昔はこのような生活をしていた私も、結婚して都会に住むようになった今、あまり口にするチャンスが御座いません。
これらのお味噌汁は料亭で高い金額を付けられて、贅沢な料理の1品として、出されているそうですよね。
蟹を使ったお味噌汁は蟹特有のダシが出て、それは大変に美味しいです。
確かに、優秀な料理の一つだとおもいます。
生きた蟹が手に入ったら、皆さんも蟹のお味噌汁に挑戦してみませんか？
コツさえ知っていれば生臭くなくなり、美味しいお味噌汁が出来ますよ。
先ず、生きた蟹を扱うとき、蟹のハサミは危険です。
怪我をする可能性もありますから、ハサミや包丁ではじめに切り落としましょう。
蟹の甲羅には多様な汚れが付いていますから、たわし等で綺麗に洗いましょう。
甲羅の次は裏側、足も綺麗に洗います。
次に蟹の臭みを取る為に、ぐつぐつ沸騰した鍋のなかに蟹を入れて、さっと湯がきます。
これで蟹の生臭さが取れます。
冷めたら、甲羅を外し、体をぶつ切りにしておきます。
こうしますと、蟹みそ、身が汁に溶け出し、それは大変に美味しいダシになるのです。
下ごしらえが終わったところで、お味噌汁を作ってみましょう。
ご家庭でお味噌汁を創る要領で構いません。
だが、アクをこまめにすくう事、味噌を少なめにし、蟹の風味を生かす事、これが蟹のお味噌汁を美味しく創るコツです。
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小物ファッションoshiro
小さい魚もそうですが、余ったものを美味しく頂く知恵なのでしょう。
私の実家も父が漁師だったもので、蟹のお味噌汁は当たり前のように食卓に出ていました。
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昔はこのような生活をしていた私も、結婚して都会に住むようになった今、あまり口にするチャンスが御座いません。
これらのお味噌汁は料亭で高い金額を付けられて、贅沢な料理の1品として、出されているそうですよね。
蟹を使ったお味噌汁は蟹特有のダシが出て、それは大変に美味しいです。
確かに、優秀な料理の一つだとおもいます。
生きた蟹が手に入ったら、皆さんも蟹のお味噌汁に挑戦してみませんか？
コツさえ知っていれば生臭くなくなり、美味しいお味噌汁が出来ますよ。
先ず、生きた蟹を扱うとき、蟹のハサミは危険です。
怪我をする可能性もありますから、ハサミや包丁ではじめに切り落としましょう。
蟹の甲羅には多様な汚れが付いていますから、たわし等で綺麗に洗いましょう。
甲羅の次は裏側、足も綺麗に洗います。
次に蟹の臭みを取る為に、ぐつぐつ沸騰した鍋のなかに蟹を入れて、さっと湯がきます。
これで蟹の生臭さが取れます。
冷めたら、甲羅を外し、体をぶつ切りにしておきます。
こうしますと、蟹みそ、身が汁に溶け出し、それは大変に美味しいダシになるのです。
下ごしらえが終わったところで、お味噌汁を作ってみましょう。
ご家庭でお味噌汁を創る要領で構いません。
だが、アクをこまめにすくう事、味噌を少なめにし、蟹の風味を生かす事、これが蟹のお味噌汁を美味しく創るコツです。
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