鍋料理 情報記事一覧
寄せ鍋
冬といえば鍋料理。其れから鍋料理といえば、一番スタンダードな「寄せ鍋」をおもい浮かべる人が多いのではないでしょうか。鍋料理は全国各地どこにでもありますし、その地方独特のご当地鍋も殆どの都道府県にあります。その様な中で、全国共通のお鍋と言って真っ先におもいつくのは、この寄せ鍋でしょう。寄せ鍋の定義は実...
水炊き
寄せ鍋と同じく、全国的にスタンダードな鍋料理となっているのが「水炊き」です。水炊きは、元々は福岡県の郷土料理でしたが、現在においては全国に広まり、其れぞれの地域に根付き、地域性も生まれています。かんぜんに全国区の鍋料理と言えるでしょう。その様な水炊きの最大の特徴は、鍋のなかで味付けをせず、つけ汁で食...
ちゃんこ鍋
数ある鍋料理のなかでも、かなり印象が固定されている鍋料理といえば「ちゃんこ鍋」ではないでしょうか。と言うのも、ちゃんこ鍋と言えば、殆どの人が「お相撲さんの食べる鍋料理」と言う印象を抱くはずだからです。実際、「ちゃんこ」と言う言葉は、そもそも力士の食事を表す言葉であり、ちゃんこ鍋とは力士の食べる鍋料理...
すき焼き (牛鍋)
あまり鍋料理と言う印象を持っている人は多くないかもしれませんが、すき焼きも鍋料理の一つに数えられています。「牛鍋」と言う呼ばれ方をする事もあるようですよね。すき焼きは、既に一般家庭でもかんぜんに浸透しており、比較的有名な料理の一つとなっています。特徴は当然、牛肉をお使いになる事ですよね。其れから、食...
キムチ鍋
今、若者を中心に比較的人気のある鍋料理として急速に普及が進んでいるのが「キムチ鍋」です。元々キムチは韓国の代表的食材ですが、現在では日本でもかなり定着しており、キムチを使った料理も多くなってきています。その代表となるのが、キムチ鍋でしょう。しかし、元々は鍋料理にキムチを入れると言う発想は、あまりピン...
石狩鍋
北海道の鍋料理として有名な石狩鍋ですが、近年は全国区になりつつあり、北海道以外の鍋料理店、そうでなければ各家庭でも親しまれるようになってきています。石狩鍋の最大の特徴は、やはり鮭を入れる点でしょう。鮭は、鍋料理においては決してメジャーな食材では御座いません。海鮮鍋を創る時に、魚介類の一つとして入れる...
きりたんぽ鍋
東北地方には、其れは大変に有名な鍋料理が結構あります。そのなかでも、秋田県名物の「きりたんぽ鍋」はかなり有名ですよね。先ず、きりたんぽ自体の知名度が其れは大変に高く、近年では全国各地で売っていたりするので、かなり身近になってきています。きりたんぽと言うのは、炊いた米をつぶし、其れを棒に巻きつけて焼く...
しょっつる鍋
秋田県には、いろいろな名物食品があります。あきたこまちもそうですし、とんぶりもそうですよ。そのなかでも別格の知名度を誇るのがきりたんぽで、きりたんぽ鍋は日本の郷土料理のなかにあってもかなり有名な部類に入ります。そのきりたんぽ鍋と同格、そうでなければ仲間と言える存在が「しょっつる鍋」です。しょっつる鍋...
かに鍋（かにちり、かにすき）
かにを使う鍋料理は、全国的にもかなりあります。かに鍋と言う言い方で統一される事もあれば、各料理において呼び方を変える事もあります。その代表例と言えるのが、「かにすき」と「かにちり」でしょう。かにすき、かにちりは、いずれもかに鍋の一種とかんがえて問題御座いません。双方とも、かにを使った鍋料理です。しか...
鴨鍋
鍋料理のなかには、そのなかにお使いになっている食材がそのまま名称となっているものも少なく御座いません。きりたんぽ鍋やかに鍋等が代表的ですよね。鍋に向いている食材は、そういった使われ方をよくしています。其れから「鴨鍋」も、食材が名称となっている鍋料理の一つです。鴨鍋は、元々猟師等が捕獲に成功した鴨を食...
かき鍋（土手鍋）
食材がフィーチャーされる鍋料理のなかにあって、「かき鍋」はかなり広い地域で親しまれている鍋料理です。かき鍋は、「土手鍋」と言う呼ばれ方をする場合もあります。土手鍋は基本的に牡蠣をお使いになる鍋料理で、広島の郷土料理となっています。「牡蠣の土手鍋」と言う呼ばれ方をする事もあり、たいていの場合はかき鍋と...
ぼたん鍋
鍋料理の食材は殆ど決まっておらず、多彩な肉、魚、野菜が鍋料理に使用されています。少し変り種のお肉として有名なものといえば、イノシシですよね。このイノシシを食材に使用した鍋料理を「ぼたん鍋」といいます。イノシシの肉と言うと、普段一般家庭では殆ど食べませんね。ですけど、このイノシシは昔から全世界でよく食...
持つ鍋
昔は福岡の郷土料理で、九州以外ではあまり食されていなかった「持つ鍋」ですが、現在は数ある鍋料理のなかでもトップクラスの人気を博している、全国有数の人気鍋料理となっています。とくに、居酒屋で好んで頼まれる事の多いメニューですよね。持つ鍋の特徴は、やはり食材にモツを使用している点です。牛や豚のモツを煮込...
おでん
鍋料理のなかには、「これを鍋料理に分類していいの？」と言うメニューもあります。その筆頭に挙げられるのが、「おでん」ではないでしょうか。おでんと言うと、煮物と言う印象が強いですし、また居酒屋やコンビニで見られる、土鍋等とは全くちがうおでん用の鍋をお使いになってぐつぐつ煮ている風景が印象深いので、あまり...
チゲ鍋
キムチ鍋とならび、韓国からの輸入メニューとして人気を博している鍋料理が、「チゲ鍋」です。チゲ鍋の特徴は、いうまでもなくその辛さにあります。基本的なスープの創り方としては、コチュジャンと赤唐辛子を使用して赤い色の辛いスープを創ると言うものです。食材には、肉、魚介類、豆腐、キムチ等をよく使用します。鍋を...
あんこう鍋
数々ある鍋料理のなかでも、とりわけ好き嫌いが激しく出る、かなり好みの分かれる鍋料理といえば、「あんこう鍋」ではないでしょうか。あんこうの身自体はそうでもないのですが、あん肝を入れると途端にかなりクセが強くなります。あん肝は其れは大変に濃厚で、チーズのような味がする為、ダメな人はと事んダメと言うような...
ふぐちり鍋（てっちり）
沢山ある鍋料理のなかでも、とくに高級料理として知られている鍋料理といえば、やはりふぐを入れた「ふぐちり」、「てっちり」と呼ばれる料理でしょう。ふぐ料理のなかでも代表格の一つである「ふぐ鍋」は、海鮮の鍋料理全般につけられる「ちり」をつけた「ふぐちり」と呼ばれるのが一般的ですが、関西地方を中心とした地域...
柳川鍋
全国的に有名な鍋料理のなかには、其れは大変にクセが強く、好き嫌いがはっきりと分かれる物もあります。鍋料理と言うと、万人に愛され、何方でも食べられるからこそ、多くの人数でつつくのに適している料理なのだ、と言う意見もありますが、その一方で、こういったクセのある鍋料理も結構多いようです。地域性が出やすい料...
カレー鍋
近年、鍋料理は其れは大変に多くの市販のスープが売り出されていますが、そのなかでもとくにここ数年で一気に増えたのが、カレー鍋の素です。元々、カレー鍋と言う鍋料理はつい近年一般化した料理です。一説では、関西のうどん店がまかない料理で出していたメニューが有名になったとか、大阪のうどん店でよく出されていた「...
闇鍋
いろいろな鍋料理のなかにあって、ある意味料理と呼べるかどうかもあやしい、番外編的な存在の鍋が「闇鍋」ですよね。闇鍋は、特定の食材を用いたり、特定の味付けをしたりする鍋料理では御座いません。一種の「お遊び」とかんがえていいでしょう。闇鍋の定義としては、まず鍋にお湯を張り、周りを暗くして、そこに持ち込ん...
北海道のご当地鍋
日本を代表する料理とも言える鍋料理は、全国的に有名なメニューだけでなく、その土地ならではの珍しい食材や調理法を使ったものも沢山あります。そういったご当地鍋を食べる為に、全国を旅している人もいるくらいです。テレビ番組等では、近年そういったローカルな料理にスポットをあてる企画が増えているので、マイナーだ...
東北地方のご当地鍋
東北地方のご当地鍋と言えば、秋田の「しょっつる鍋」と「きりたんぽ鍋」が圧倒的な知名度を誇っています。しかし、あまりに有名になりすぎた事もあり、これらの鍋は全国どこでも、其れこそ家の食卓でいただく事も出来るくらいになりましたので、新鮮味と言う点ではやや厳しい面もあります。とはいえ、本場のきりたんぽ鍋、...
関東地方のご当地鍋
東京を中心とした関東では、沢山の郷土料理が存在しており、とくに江戸時代に江戸で創られた料理は、今でも多くのお店で当時の味をプレーバックしています。鍋料理においても、やはり関東のご当地鍋となると東京が中心ですよね。「柳川鍋」はその典型です。しかも、「さくら鍋」も東京の浅草で出されるご当地の鍋料理です。...
北陸・甲信越地方のご当地鍋
北陸・甲信越地方におけるご当地鍋と言えば、新潟、石川、福井といった日本海に面した所が多いですよね。新潟県の「のっぺい汁」は、栃木県のぬっぺ汁と同じものですが、石川県の「ごり汁」、「鴨の治部鍋」等はかなり地元に密着したご当地鍋です。ごり汁は、金沢特産のゴリを白味噌で味を調えたダシで食べる料理です。因に...
東海地方のご当地鍋
東海地方は、比較的ご当地の鍋料理が少ない地域です。そのなかにあって、静岡県の「猪鍋」はかなり有名ですが、これも全国区の鍋料理ですので、郷土料理ではあるものの、インパクトと言う面では欠けるとおもいます。その様な中、東海地方随一の都市部である名古屋に、一つ名物と言える鍋料理があります。其れは、「かしわの...
近畿地方のご当地鍋
天下の台所と言われていた大阪をはじめ、近畿地方はかなり日本独自の食文化が発達した地域です。その為、鍋料理にかんしても、地域独自のものが多く、ご当地鍋の種類も豊富です。兵庫県はなんといっても神戸牛があるために、牛肉を使った鍋料理がよく見受けられます。すき焼きやしゃぶしゃぶが盛んですよね。それとは別に、...
中国地方のご当地鍋
中国地方の鍋料理といえば、やはり山口県の「ふぐちり」と広島県の「土手鍋」が中心でしょう。山口のふぐ料理は、全国的に見ても其れは大変に有名で、毎年冬になると数多くの観光客がこのふぐちりを目的として観光に訪れるくらいです。広島の牡蠣も其れは大変に有名です。お好み焼きとか、他の名物もありますが、冬場になる...
四国地方のご当地鍋
四国地方と言うと、土佐のかつおや香川のうどん等が有名ですよね。その為、鍋料理とは相性が良い土地柄と言えます。かつおだしで食べる鍋料理や、締めのうどん等が美味しく頂けます。四国のご当地鍋と言えば、香川県にある「打ち込み汁」や「源平汁」が有名ですよね。打ち込み汁は、打ちたてのうどんを茹でないまま鍋で煮込...
九州・沖縄地方のご当地鍋
鍋料理は、基本的には寒い季節に寒い地域で体を温める為に創られる料理ですよね。ですが、比較的日本のなかでは暖かい部類に入る九州や沖縄地方においても、ご当地鍋は其れは大変に数多く存在しています。九州といえど、寒い時期は寒いと言う事ですよね。九州の鍋料理といえば、福岡県発祥の「水炊き」や、福岡名物「モツ鍋...
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