四国地方のご当地鍋
四国地方と言うと、土佐のかつおや香川のうどん等が有名ですよね。
その為、鍋料理とは相性が良い土地柄と言えます。
かつおだしで食べる鍋料理や、締めのうどん等が美味しく頂けます。
四国のご当地鍋と言えば、香川県にある「打ち込み汁」や「源平汁」が有名ですよね。
打ち込み汁は、打ちたてのうどんを茹でないまま鍋で煮込むと言う、讃岐うどんを名産に持つ県ならではの鍋料理といえます。
味付けは味噌で、味噌に合う野菜と共に食します。
大根やにんじん、ごぼう等ですよね。
基本的には、味噌煮込みうどんと言う感じです。
讃岐うどんで創る場合は、コシが強いので、ある程度煮込んでも食感を楽しめます。
鍋料理ですが、うどんが主役と言う鍋料理です。
しかも、高知県の「クエ鍋」も有名ですよね。
クエと言うのは、体長1メートル以上の物もある其れは大変に大型の魚で、幻の魚とも呼ばれる程の高級魚です。
そのクエを主役にした鍋料理がクエ鍋です。
クエは食通の間では其れは大変に評価が高く、鍋の食材としてはふぐと同等か其れ以上のランクになります。
当然、クエ鍋も其れは大変に高級な料理と言う事になり、料亭等のかなり限られた場所でしかいただく事は出来ません。
味は其れは大変に旨みがあり、鍋の味付けも最低限にして、クエのダシを味わうのが通例です。
クエの食感はプリプリしていて其れは大変によく、最高の鍋料理との評価も各所で見受けられます。
因に、このクエと言う魚、九州ではアラと呼ばれています。
いずれにしても高級魚で、クエ鍋は1万円くらいする事もあります。
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打ち込み汁は、打ちたてのうどんを茹でないまま鍋で煮込むと言う、讃岐うどんを名産に持つ県ならではの鍋料理といえます。
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