鍋料理

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しょっつる鍋

秋田県には、いろいろな名物食品があります。
あきたこまちもそうですし、とんぶりもそうですよ。
そのなかでも別格の知名度を誇るのがきりたんぽで、きりたんぽ鍋は日本の郷土料理のなかにあってもかなり有名な部類に入ります。

そのきりたんぽ鍋と同格、そうでなければ仲間と言える存在が「しょっつる鍋」です。
しょっつる鍋と言うのは、しょっつるを使用した鍋の事です。
ハタハタを原料とした魚醤で、かなり癖のあるしょっつるを味付けに使用し、そこにハタハタ、タラ、豆腐、長ネギを入れて創るのが、しょっつる鍋の基本的な形式となっています。

しょっつるは、いろいろな鍋料理にも使用出来ます。
とくに、きりたんぽ鍋にしょっつるをお使いになるケースも、秋田県内ではかなり多く見受けられます。
しょっつるときりたんぽの両方の名物を使用した鍋料理となると、かなり贅沢な感じがしますね。

しょっつる鍋料理の特徴は、やはりどうしてもしょっつるに集中します。
しょっつると言う魚醤は、いろいろな製品紹介で「クセがない」と言う言葉を用いていますが、実際にはかなりクセのある調味料です。
其れは大変に個性的といえ、好き嫌いがはっきりと分かれるタイプの味です。
その為、代用がきかず、しょっつるが置いていない地域ではなかなか堪能する事が出来ない鍋料理となっていました。

しかし近年では、通販でしょっつるを購入出来る他、しょっつる鍋のスープもお店で買えるようになっているので、家庭でしょっつる鍋を創る事は其れ程難しくなくなり、だいぶ敷居が低くなってきた料理といえます。
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